Confraria Alcoólica VerdeLado


O primeiro vestígio da produção consciente de uma bebida alcoólica é encontrado na civilização sumérica, há cerca de 10 mil anos. Entre fermentadas e destiladas, elas são as drogas mais aceitas socialmente em todo mundo, apesar de já terem enfrentado e ainda enfrentar em alguns países, muitas proibições.

A bebida alcoólica mais consumida no mundo e no Brasil é a cerveja e não por coincidência é a ela que dedicamos nossos primeiras produções. A Confraria Alcóolica VerdeLado é resultado do trabalho do Sommelier de Cervejas Gutemberg e do Cervejeiro Luan.

Nosso maior objetivo é produzir cervejas para consumo próprio e, que o processo de produção seja um momento de aprendizado, divertido e de descontração. Todo nosso processo tem o compromisso com a transparência e nossas receitas são licenciadas pela Creative Commons 3.0.

Nossas duas primeiras levas de cerveja foram produzidas em Saquarema-RJ. Para o início de nossa produção, nos dedicamos ao clássico estilo alemão Weizenbier, ou no bom português, Cerveja de Trigo.

Veja mais detalhes sobre esta receita aqui.

 

Parodiando Shakespeare: “Existem mais coisas entre a o malte e o lúpulo, do que toda nossa vã filosofia possa imaginar”. Assim, ficamos à vontade para apresentar aquilo que é um verdadeiro e despretencioso resumo dos mais diversos tipos de cerveja.

Podemos dividir os estilos de cervejas em três grandes famílias: ALE, LAGER e FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA. ALE é a família das cervejas produzidas com leveduras (fermento) que trabalham melhor em temperaturas mais elevadas (acima de 15°C). Abaixo seguem os estilos mais comuns dessa família:

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

LAGER é a família das cervejas produzidas com leveduras que trabalham melho em baixas temperaturas, entre 5°C e 14°C. Atualmente representa 90% do consumo mundial de cerveja. No Brasil, o estilo American Standard Lager é responsável pela maior parte do consumo nacional (Ex.: Brahma, Skol e Antarctica). Abaixo seguem os estilos mais comuns dessa família:

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

Além das famílias ALE e LAGER representadas acima, existe ainda a família das cervejas de FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA, as mais famosas são conhecidas como: LAMBIC. Na prática esse processo de fermentação consiste em expor o mosto cervejeiro à ação de leveduras selvagens presentes no próprio ambiente.